By Ellen 1 Reactie
Rosbief oven recept.
Ben je op zoek naar een smakelijk stuk vlees om samen met vrienden of familie van te genieten?Dan is ditprachtige stuk rosbief uit de oven een aanrader! Mooi, mager rundvlees. Met aan de buitenkant een heerlijke kruidenkorst van rozemarijn, knoflook & chilivlokjes en aan de binnenkant hetkenmerkendezachte vlees en rode kleur.
Dit vlees gerecht is een zeer eenvoudig en snel oven recept. Heerlijk om er bijvoorbeeld deze knolselderijpuree bij te eten. Maar een klassieke aardappelpuree of een aardappel gratin smaakt er ook heel goed bij. En verder een grote schaal met gegrilde groenten, zoals deze herfstgroenten, of de broccoli en bloemkool.
Vleesthermometer & kerntemperaturen
Een vleesthermometer is veruit het makkelijkst om voor een gerecht als deze te gebruiken. Deze koop je al vanaf een paar euro en je hebt hier jaren plezier aan. Bij het gebruik van een vleesthermometer kun je zeer eenvoudig vertrouwen op de kerntemperatuur die het stuk vlees moet hebben en maak je jeniet snel meer drukof het vlees alde juiste garing heeft.
Rosbief oven recept
Voor 4 tot 6 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: ongeveer 20 minuten
5 from 1 reviews
Rosbief oven recept
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4 tot 6
Ingredienten
- 1 mooi stuk rosbief, tussen de 500 en 700 gram
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 takjes rozemarijn, de blaadjes fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- ⅓ theelepel chilivlokjes
- ⅓ theelepel peper en ⅓ theelepel zeezout uit de molen
Instructies
- Haal het vlees een paar uur van te voren uit de koelkast en leg zonder eventuele verpakking op een bord zodat het op kamertemperatuur kan komen.
- Verwijder het vrijgekomen sap en dep de rosbief met een stuk keukenrol droog.
- Meng in een kommetje de rozemarijn met de knoflook, chilivlokjes, olijfolie, peper en zout.
- Wrijf het stuk vlees in met de kruiden.
- Laat het vlees liggen zodat de smaken in kunnen trekken.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Verwarm een pan en wanneer deze goed heet is schenk dan een klein beetje olijfolie in de pan.
- Leg het stuk vlees in de pan en braad de rosbief aan alle kanten goed aan.
- Wanneer de pan ovenbestendig is laat je de rosbief hierop liggen en anders leg je deze op een braadslede of een ovenschaal.
- Steek de vleesthermometer in het midden van het dikste deel van de rosbief.
- Verlaag de temperatuur van de oven nu naar 150 graden.
- Plaats de pan voor ongeveer 20 minuten in het midden van de oven of totdat het vlees de juiste kerntemperatuur heeft (in mijn geval 48graden).
- Haal het vlees dan uit de oven en leg op een bord.
- Bedek het bord met een stuk aluminiumpapier en laat het vlees voor 10 minuutjes rusten.
- Voor een jus voeg je een goede scheut water toe aan de pan/braadslede met de restjes vlees en breng op vuur aan de kook.
- Zet het vuur nu laag en laat zachtjes inkoken tot de gewenste dikte. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg het vlees op een snijplank en snijd in mooie plakken.
- Serveer op een grote schaal of verdeel over de borden.
- Breng eventueel nog op smaak met wat extra peper en zout.
- Serveer met een puree en gegrilde groenten.
- Enjoy!
TIPS
Nog even over de ideale kerntemperatuur voor rosbief. Slagers zullen vaak een kerntemperatuur van 45 graden celsius adviseren als je de rosbief rood van binnen wilt hebben en 52 graden celcius voor medium/rose. Zelf vind ik 45 echt veel te rood, ondanks dat ik van medium/rood houd. De rosbief op de foto heeft een kerntemperatuur van 48 graden celsius. Dit vind ik zelf persoonlijk het lekkerst. Het dikste deel is dan nog mooi rood en voor de mensen die ietsje minder rood willen heb je het begin en eind van het stuk vlees.
Je kan de bovenstaande kernwaarden ook aanhouden voor het braden van rosbief in de pan.
Op de foto zie je sperziebonen naast de rosbief liggen. Deze had ik eens een keer met een beetje olijfolie in de oven gegrild. Een heel andere maar lekkere smaak!
Deze rosbief wordt vaak voor kerst gemaakt. Mocht je nog op zoek zijn naar een ander kerst recept voor-, hoofd-, na- of bijgerecht? Bekijk dan eens deze meer dan 60x kerst recepten.
Gerelateerde posts:
259 Shares
Lees Interacties
Reacties
Rita zegtDank voor recept. Deze week portie dikbil kalf in diepvries gedaan waaronder veel rosbief. Ga t zeker proberen. Mmmmm
Beantwoorden
